Xanthan gum Cas අංකය: 11138-66-2 අණුක සූත්රය: C3H4O2
| පෙනුම | කහ සිට සුදු කුඩු |
| දුස්ස්රාවීතාව | 3000-7500 cps (0.5%aq.soln.at 25℃) |
| PH අවශේෂ | 6.0-8.5 |
| තෙතමනය | ≤2.0% |
| සාමාන්ය අණුක බර | ≤15.0% |
| අවශේෂ | 1,000,000-4,000,000 |
Xanthan gum, Hansen's gum ලෙසද හැඳින්වේ, එය ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය (උදා: බඩ ඉරිඟු පිෂ්ඨය) ලෙස කාබෝහයිඩ්‍රේට් භාවිතා කරමින් Xanthomonas campestris බැක්ටීරියාවේ පැසවීම ක්‍රියාවලිය මගින් නිපදවන ක්ෂුද්‍රජීවී බාහිර සෛලීය පොලිසැකරයිඩයකි.එය අද්විතීය භූ විද්‍යාත්මක ගුණ, හොඳ ජල ද්‍රාව්‍යතාවය, තාපයට ස්ථායීතාවය සහ අම්ල සහ භෂ්ම සහ විවිධ ලවණ සමඟ හොඳ අනුකූලතාවයක් ඇති අතර ආහාර වැනි කර්මාන්ත 20 කට වැඩි ගණනක ඝණීකාරක, අත්හිටුවන කාරක, ඉමල්සිෆයර් සහ ස්ථායීකාරකයක් ලෙස බහුලව භාවිතා වේ. ඛනිජ තෙල් සහ ඖෂධ.
ආහාර කර්මාන්තය: බේක් කරන ලද භාණ්ඩ, රසකැවිලි, යුෂ, කුළුබඩු සහ ශීත කළ ආහාර ආදියෙහි බහුලව භාවිතා වන අතර, ආහාරවල දුස්ස්රාවීතාව වැඩි කිරීමට, රසය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ආහාර වඩාත් යාන්ත්රික බවට පත් කළ හැකිය.
ඖෂධ කර්මාන්තය: xanthan gum යනු වැදගත් ඖෂධ වාහක ද්රව්යයක් වන අතර, එය කැප්සියුල, මානව පටක අද්විතීය අලුත්වැඩියා ද්රව්ය සඳහා අමුද්රව්යයක් ලෙස පමණක් නොව, මුඛ ඖෂධ, එන්නත්, අක්ෂි බිංදු සහ අනෙකුත් ඖෂධ නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.
ආහාර කර්මාන්තය: හැකිතාක් අධික තාපය වළක්වා ගැනීම, 40 ° C - 60 ° C උෂ්ණත්වයකදී එකතු කිරීම වඩාත් සුදුසුය.මාත්‍රාව 0.2% සහ 2% අතර මධ්‍යස්ථ වේ.පොදුවේ ගත් කල, ආහාරයේ ඝනකම හා බර වැඩි වන තරමට xanthan gum ප්‍රමාණය වැඩි වේ.
ඖෂධ කර්මාන්තය: භාවිතා කරන අවස්ථාව අනුව මාත්‍රාව වෙනස් වේ.සාමාන්යයෙන් xanthan gum කුඩු ඖෂධය සමඟ සෘජුව මිශ්ර කර හෝ නිශ්චිත විසඳුමක් තුළ අත්හිටුවිය හැක.
