ඇස්පාර්ටේම් කැස් අංකය:22839-47-0 අණුක සූත්‍රය: C14H18N2O5
ඇස්පාර්ටම්
ඇස්පාර්ටේම්
Asp-Phe මෙතිල් එස්ටර්
සමාන
H-Asp-Phe-Ome
L-Aspartyl-L-Phenylalanine Methyl Ester
L-Asp-Phe මෙතිල් එස්ටර්
NL-Alpha-Aspartyl-L-Phenylalanine 1-Methyl Ester
NL-Alpha-Aspartyl-L-Phenylalanine Methyl Ester
Nutrasweet
(S)-3-Amino-N-((S)-1-Methoxycarbonyl-2-Phenyl-Ethyl)-Succinamic අම්ලය
1-Methyln-L-Alpha-Aspartyl-L-Phenylalanine
3-ඇමිනෝ-එන්-(ඇල්ෆා-කාබොක්සිෆෙනෙතයිල්)සුචිනමිකාසිඩ්න්-මෙතිලෙස්ටර්
3-ඇමිනෝ-එන්-(ඇල්ෆා-කාබොක්සිෆෙනෙතයිල්)සුචිනමිකාසිඩ්න්-මෙතිලෙස්ටර්, ස්ටීරියෝසෝම්
3-ඇමයිනෝ-එන්-(ඇල්ෆා-මෙතොක්සිකාබොනයිල්ෆෙනෙතයිල්)සුචිනමිකාසිඩ්
Aspartylphenylalaninemethylester
කැන්ඩරල්
ඩිපෙප්ටයිඩ රසකාරකය
L-Phenylalanine,NL-.Alpha.-Aspartyl-,1-Methilester
| ද්රවාංකය | 242-248 °C |
| ඝනත්වය | 1.2051 (දළ ඇස්තමේන්තුව) |
| ගබඩා උෂ්ණත්වය | උදාසීන වායුගෝලය, කාමර උෂ්ණත්වය 2-8 ° C |
| ද්රාව්යතාව | ජලයේ සහ එතනෝල් (සියයට 96) හි අරපිරිමැස්මෙන් ද්‍රාව්‍ය හෝ තරමක් ද්‍රාව්‍ය වේ, හෙක්සේන් සහ මෙතිලීන් ක්ලෝරයිඩ් වල ප්‍රායෝගිකව දිය නොවේ. |
| දෘශ්ය ක්රියාකාරිත්වය | N/A |
| පෙනුම | සුදු කුඩු |
| පිරිසිදුකම | ≥98% |
ඇස්පාර්ටේම් යනු එක්සත් ජනපදයේ වඩාත් ජනප්‍රිය කෘතිම රසකාරකයයි.එය NutraSweet සහ Equal වැනි රසකාරක ලෙස විකුණනු ලැබේ, නමුත් එය දහස් ගණනක් ආහාර නිෂ්පාදනවලට ඇතුළත් කර ඇත.
ඇස්පාර්ටේම් යනු අධි-තීව්‍ර රසකාරකයක් වන අතර එය ඩයිපෙප්ටයිඩයක් වන අතර එය කැලරි/ග්‍රෑම් 4ක් සපයයි.එය ෆීනයිලලනීන් හි මෙතිල් එස්ටරය ඇස්පාර්ටික් අම්ලය සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමෙන් සංස්ලේෂණය කර nl-alpha- aspartyl-l-phenylalanine-1-methyl ester සංයෝගය සාදයි.එය සුක්‍රෝස් මෙන් 200 ගුණයක් පමණ පැණි රස වන අතර සීනිවලට සමාන රසයක් ඇත.එය අඩු භාවිත මට්ටම් සහ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සාපේක්ෂව පැණිරසයි.එහි අවම ද්රාව්යතාව ph 5.2 හි සමවිද්‍යුත් ලක්ෂ්‍යය වේ.එහි උපරිම ද්රාව්යතාව ph 2.2 වේ.එය 25°c දී ජලයේ 1%ක ද්‍රාව්‍යතාවක් ඇත.උෂ්ණත්වය සමඟ ද්රාව්යතාව වැඩි වේ.ඇස්පාර්ටේම් දියර පද්ධතිවල යම් අස්ථාවරත්වයක් ඇති අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස පැණි රස අඩු වේ.එය aspartylphenylalanine හෝ diketropiperazine (dkp) බවට දිරාපත් වන අතර මෙම ආකාර දෙකෙන් එකක්වත් මිහිරි නොවේ.ඇස්පාර්ටේම් වල ස්ථායීතාවය කාලය, උෂ්ණත්වය, ph සහ ජල ක්‍රියාකාරකම් වල ශ්‍රිතයකි.උපරිම ස්ථාවරත්වය ආසන්න වශයෙන් ph 4.3 වේ.එය සාමාන්‍යයෙන් බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල භාවිතා නොවේ, මන්ද එය ඉහළ ෙබ්කිං උෂ්ණත්වවලදී කැඩී යයි.එහි ෆීනයිලලනීන් අඩංගු වන අතර එය ෆීනයිලලනීන් පරිවෘත්තීය කිරීමට ඇති නොහැකියාව ෆීනයිල්කෙටෝනූරියා රෝගයෙන් පෙළෙන අය සඳහා එහි භාවිතය සීමා කරයි.භාවිතයට සීතල උදේ ආහාර ධාන්‍ය, අතුරුපස, ටොපිං මිශ්‍රණ, චුවිංගම්, පාන වර්ග සහ ශීත කළ අතුරුපස ඇතුළත් වේ.භාවිත මට්ටම 0.01 සිට 0.02% දක්වා පරාසයක පවතී.
